椒盐皮蛋

邪恶的炸皮蛋，颇为重口味的下酒菜，视个人喜好添加香菜/花椒/葱花等。

准备材料：

【皮蛋】 4颗, 【胡椒盐】适量,蒜末5瓣, 【辣椒末】少许, 【太白粉】少许

椒盐皮蛋的做法

1、整颗皮蛋还不用去壳，丢到水里加热，水滚续煮3~5分钟。

2、冲凉放凉去壳，切四等份。

3、沾一点点太白粉，起油锅半煎炸至表面变硬，有点焦黄，取出沥干备用。

4、原锅爆香蒜末和辣椒末，也可加上葱末，若喜欢花椒味或香菜，也可放一点下去，会有不同风味。加入胡椒盐拌匀，依个人口味调整咸度与辣度。

5、将刚才煎炸好的皮蛋下锅拌一下即可盛盘。或者，先将皮蛋盛盘后，再将调味用的蒜辣椒等沥干，淋在皮蛋上亦可。