【火腿 】 【奶酪 】 【土司 】 体材料
A. 【高筋粉 】 171克
【低筋粉 】 45克
细砂糖22克
盐2克
干 【酵母 】 4.5克
B.水63克
【全蛋 】 34克
【汤种 】 54克
C. 【黄油 】 11克
火腿奶酪土司内馅材料
【火腿丁 】
烟熏 【乳酪片 】
【黑胡椒粉 】 各适量
火腿奶酪土司装饰材料
【红洋葱 】 丝
【沙拉酱 】
【马苏里拉芝士 】 各适量http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/tusi/6065.html
1、将A组料混合均匀,加入B组料,用力揉成光滑的面团,然后加入C料,继续揉20分钟左右,揉至扩展阶段
2、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大(温度28度,湿度75%,约40分钟)
3、发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)
4、把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。
5、均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。把卷好的面由中间切成两节。
6、把面团切面向下均匀排入土司模,进行最后发酵(温度38度,湿度85%,约40分钟)
7、发酵好后的面团取出,先均匀撒上一层红洋葱丝,再挤上沙拉酱,最后铺上一层马苏里拉芝士。
8、烤箱预热到165度,烤焙35分钟,即可出炉