酱烧鲽鱼头

准备材料：

【鲽鱼头】 1个约250克
【芦笋】 250克
【胡萝卜】片5克。调料日式酱【烧汁】 250克
【清汤】 100克
盐2克
味精5克
白糖4克
葱、姜、蒜各2克
【八角】 1个
【色拉】油500克。

酱烧鲽鱼头的做法

1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。

2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。

3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。