鲜虾馄饨汤面

在炎炎的夏日，将包好的鲜虾馄饨拿来煮汤面，这真的是人间的一大享受呀！
鲜虾馄饨汤面

准备材料：【芹菜】 1株
【菠菜】 1把
【鲜虾】【馄饨】不拘
乾式【面条】 360g
【大骨】 1只
【虾壳】 1斤
冷开水 4000c.c
【岩盐】 1/4小匙
【香油】 1/8小匙
【淡色酱油】 1小匙
【白胡椒】【粉】 1/8小匙
【香葱】油 1小匙

鲜虾馄饨汤面的做法

虾壳放入炒锅中，以少许的油将虾壳炒香，猪大骨放入冷水中汆烫去除血水及杂质，以清水洗净后放入汤锅中，并加入清水、青葱段、老姜片、米酒、炒好的虾壳，先以中大火煮滚，转小火续煮1.5~2小时，将煮好的高汤滤除大骨及虾壳。

碗中放入作法1.的高汤并加入调味料，起一锅热滚水，将乾式面条、馄饨、菠菜煮熟，放入碗中的高汤里，撒上些许的芹菜末点缀及客家香葱油，即可。