拔丝地瓜

以前有地瓜会拿来煮地瓜粥或地瓜饭这回想有点变化所以上网google一下地瓜料理看到有人教拔丝地瓜真的超开心的偶尔会看到夜市里有人卖拔丝地瓜一点点就要50元有时还要排队咧现在学起来想吃就能自己现做现吃第一次做有点小缺失多做几次经验够就会做得更好吃了

准备材料：

【地瓜】两颗,白砂糖适量

拔丝地瓜的做法

地瓜切块先起油锅把切块的地瓜放下去炸熟慢慢翻炸边用筷子戳入地瓜看里面是否松松的火不能太大喔怕会外面焦掉里面却还是硬的就不妙了

炸熟的地瓜会慢慢呈金黄色将炸热的地瓜捞起来沥油装盘

接着炒白砂糖将炸地瓜的油倒出来剩一点油再放入白砂糖下去炒

炒到白砂糖完全融化用小火炒不能炒焦喔

白砂糖融化后瓦斯熄火马上将刚炸熟的地瓜下去拌

拔丝地瓜装盘另备一碗冰水拔丝地瓜要先沾冰水再吃地瓜外的糖衣会变得硬脆也比较不会烫一定要现炸现吃才会好吃喔

第二次做拔丝地瓜炒糖时加点麦牙糖比较不会太硬