食用油500克 (实耗50克) 【香油 】 大匙 【酱油 】 1大匙 料酒2小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 【羊肝 】 175克 【冬笋 】 25克 【大葱 】 2根 【大蒜 】 8瓣 【淀粉 】 适量
1.将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末;
2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁;
3.往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油;
4.洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可。
注意
软嫩滑口,鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩,炒制时间不要过长,以防止羊肝变老、变硬。