冬笋炒羊肝

准备材料：

食用油500克　　(实耗50克）　　【香油】大匙　　【酱油】 1大匙　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　【羊肝】 175克　　【冬笋】 25克　　【大葱】 2根　　【大蒜】 8瓣　　【淀粉】适量

冬笋炒羊肝的做法

1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆；冬笋洗净切片；葱洗净切丝，蒜洗净切末；

2.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁；

3.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油；

4.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。

注意

软嫩滑口，鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。