咖哩鱼头面包

准备材料：

【草鱼头】 1个
【茄子】 1/2根
【蕃茄】 2个
【洋葱】 1/4个
新鲜【香茅】 3根
蒜末1大匙
【小辣椒】 3根
【罗望子】膏20公克
【椰奶】 3大匙
水600㏄
【法国面包】适量
南洋【海鲜】【咖哩粉】 4大匙
盐1又1/2茶匙
细砂糖1茶匙

咖哩鱼头面包的做法

1.草鱼头剖半，洗净备用。

2.香茅切3公分段；洋葱切片；蕃茄切块；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加适量水（份量外）拌成煳状；罗望子膏加适量水化开后，过滤去渣留汁，备用。

3.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水转中火煮滚后，放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。

4.在作法3中加入作法2的咖哩煳，将鱼头两面以小火各煮5分钟。

5.续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟，最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包，沾汁食用。