【草鱼头 】 1个
【茄子 】 1/2根
【蕃茄 】 2个
【洋葱 】 1/4个
新鲜 【香茅 】 3根
蒜末1大匙
【小辣椒 】 3根
【罗望子 】 膏20公克
【椰奶 】 3大匙
水600㏄
【法国面包 】 适量
南洋 【海鲜 】 【咖哩粉 】 4大匙
盐1又1/2茶匙
细砂糖1茶匙
1.草鱼头剖半,洗净备用。
2.香茅切3公分段;洋葱切片;蕃茄切块;茄子切段;小辣椒拍破;咖哩粉加适量水(份量外)拌成煳状;罗望子膏加适量水化开后,过滤去渣留汁,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒,加入水转中火煮滚后,放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。
4.在作法3中加入作法2的咖哩煳,将鱼头两面以小火各煮5分钟。
5.续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟,最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包,沾汁食用。