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鸡肠旺
准备材料：
【鸡珍 】 100公克
【鸡血 】 1块
【鸡肠 】 120公克
【酸菜 】 40公克
【芹菜 】 100公克
蒜仁2粒
姜5公克
干 【辣椒 】 适量
【笋片 】 25公克
【沙拉油 】 2大匙
【花椒 】 1/2茶匙
【辣椒酱 】 1大匙
【黄豆酱 】 1大匙
【高汤 】 300㏄
细砂糖1/2茶匙
【太白粉水 】 1大匙
【香油 】 1茶匙
鸡肠旺的做法
1.鸡珍洗净，以交叉划十字的方式切花；鸡血洗净切小块；鸡肠洗净切成小段；酸菜洗净切片；芹菜洗净拍扁切小段；蒜仁、姜洗净切片备用。
2.整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。
3.将作法1中的鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油后，先放入作法1的蒜仁片、姜片小火爆香，再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红，且有香味溢出后，再加入高汤续煮至滚沸后，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、细砂糖，以小火滚煮约1分钟后，再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。
5.起锅前再淋上香油，即可食用。
