麻辣鸭血

准备材料：

【鸭血】 1块
【蒜苗】 1/2支
蒜末5公克
姜末5公克
【辣椒末】 5公克
干【辣椒】 10公克
【酸菜】丝40公克
爌肉【卤汁】 150㏄
水50㏄
【太白粉水】少许
糖少许
【鸡】【粉】少许
【辣豆瓣酱】 1/2大匙

麻辣鸭血的做法

1.鸭血洗净切小块，放入沸水中汆烫约2分钟，再捞出浸泡冷水；蒜苗洗净切片，备用。

2.热锅，倒入2大匙油，放入花椒粒与干辣椒炒香，取出花椒粒与干辣椒放入绵袋中绑好备用。

3.于作法2原锅中放入蒜末、姜末、辣椒末爆香，加入作法1的鸭血、酸菜丝、爌肉卤汁、水与所有调味料，转小火续煮15分钟。

4.最后加入作法1的蒜苗片再转大火煮至沸腾，以太白粉水勾芡即可。