紫地瓜除了具有一般地瓜的营养成分外，还富含硒元素和天然的抗氧化前驱物的花青素；将紫地瓜蒸或烤后做点心料理，除了保留完美的紫色色泽之外，还能品尝享受到微微的烤地瓜香哦~ 把紫地瓜泥卷入面团里，做出美丽梦幻花纹的好吃吐司~

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准备材料： 【紫地瓜】 泥 200g
无盐(发酵) 【奶油】 10g
细砂糖 10g
【蛋液】 10g
【白芝麻】 少许
【高筋面】 【粉】 250g
【鲜奶】 或 【豆浆】 或水 120g
【蛋】 (留一点刷表面) 40g
细砂糖 20g
盐 3g
无盐(发酵) 【奶油】 15g
【酵母】 【粉】 2g

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紫薯花吐司（面包机）的做法

1

面包机容器内装好做面包的叶片，将所有面团材料放入，酵母粉投入专用糟，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２５分钟，酵母粉在搅拌５分钟后放入；奶油在搅拌１０分钟后放入。搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约１小时至两倍大。

2

内饀紫地瓜削皮切块蒸成泥取200g，趁热加入奶油和糖拌匀备用。

3

约１小时首次发酵完成，倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１５分钟。 再将面团均分成２等分。

4

取其中一个面团杆成薄长方形，均匀舖上一半量的内饀（要留边）。由长边卷起成蛋卷状，要卷紧，头尾端及收边处皆要粘合，以免饀料外漏。再用杆面棍稍滚压一下，以让面团和内饀服贴。另一个面团亦同样作法。

5

接着在长条中间沿着整条切开为二（顶端不切断），将内饀面朝上，二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起藏于内。另一个面团亦同样作法。

6

将面包机容器内的搅拌叶片取出，把整型好盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包机容器内，盖上盖子进行第二次发酵。若室温低，可启动制作天然酵母的发酵功能，以控制温度让面团较好发酵。

7

约１.５小时二次发酵完毕，面团已达容器的八九分满，在面团表面刷点蛋液，撒白芝麻（建议取出容器来操作，避免芝麻掉落于容器外机器内），接着把容器放回面包机内，选择烘烤模式，直接烘烤３０分钟。

8

锵锵！！香喷喷的面包出炉啦~

9

立即将面包移至铁网架上冷却。

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