改变一下知名纽约名牌蛋糕 Lady M的食谱，这款免烤蛋糕我删除了块状奶油的成分，而是用浓浓鲜奶和新鲜鸡蛋制作，但是蛋糕要蓬松柔软难免要有些油脂，所以我加了适量的鲜奶油；整体来说，加上蛋糕叠层间所需要的鲜奶油抹酱，整个蛋糕我只用到了400mL的鲜奶油以及七汤匙的糖！以比例来换算，这款食谱做出来的蛋糕少了原食谱1000大卡的热量！嗜甜者只要多沾些蓝莓果酱即可，多的面糊也能保留制作成可丽饼喔！

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准备材料： 【全蛋】 2颗
【牛奶】 500mL
【中筋面粉】 2大匙
【玉米粉】 1大匙
砂糖 3大匙
【香草荚】 一根
【蓝莓】 2大碗
砂糖 3大匙
【玉米粉】 1汤匙
【全蛋】 8颗
【中筋面粉】 300g
【鲜奶】 840 mL
【鲜奶油】 120 mL
砂糖 三大匙
盐 【花】 少许(可不加)
【鲜奶油】 360mL
砂糖 1大匙

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【低脂低糖】法式蓝莓千层蛋糕的做法

1

利用果汁机分次将蛋糕糊打匀，盖上盖子冷藏备用

2

果汁机打匀卡士达酱，新鲜香草荚对切用刀尖刮出香草籽，将香草荚一起放入材料中小火伴煮小火加热，边加热一定要边搅拌喔！要沸腾前将香草荚取出。因为糊化反应在降温后才会显现，所以大约打至2/3都凝结了就可以离火继续打散，会看到整锅的液体完全变浓稠！完成品应是像乳酪抹酱那样成半固体。放凉备用

3

鲜奶油一杯半加入砂糖打发备用

4

煎千层蛋糕糊，取一汤匙入平底锅抹匀，我用的是不沾锅，不加油煎只要等到面糊熟透翻面是丝毫不黏锅的喔！翻面建议用一根筷子和手指辅助，筷子戳起面皮，再用手指领起面皮的一角后用锅铲翻面

5

堆叠蛋糕，我的隔层是一层鲜奶油一层卡士达酱堆叠，也可以将卡士达酱和打发的鲜奶油混合均匀再堆叠。建议抹得稍厚，因为蛋糕冷藏后隔天会将抹酱的水分吸走，吃起来较不滑顺

6

取一锅加入砂糖 3大匙，开小火后连同解冻后释出的蓝莓汁和新鲜蓝莓两碗倒入锅中 (若太干可适量补充少许水) 沸腾后加入一大匙柠檬汁小火熬出果胶

7

最后一茶匙玉米粉和一汤匙的水混合倒入锅中和果酱搅拌均匀，放凉即可

8

装饰盛盘

9

煎坏的饼皮可以制作成可丽饼喔 和原食谱相比，总计很惊人的少了1100大卡!!!!!!!!!!!!!!!以一个蛋糕分成15片为例，一片就比原食谱少了将近80大卡!!!!!!!!!想知道首图的蛋高热量多少吗？请连结下方小撇部的部落格网址~

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