舒芙蕾源起于法国，是一道法式的经典甜点，法文Souffle有「充气膨胀」的意思，在烘烤的时候会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮的向上膨胀。 Souffle这个名字相当优雅，口感蓬松绵密、质地与其他蛋糕不同，非常独一无二。 舒芙蕾离开烤箱之后，就会开始塌陷，所以要趁热吃，而且要拍摄成品的话，动作也要快一点哦!

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准备材料： 【香草荚】 1/4根
【低筋面粉】 20g
【牛奶】 125cc
【橙酒】 (可不加) 3~4cc
【蛋白】 2颗
细砂糖 25g
【蛋黄】 2颗
细砂糖 30g
烘焙杯(直径大约8公分) 2个

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法式香草舒芙蕾Souffle的做法

1

准备食材

2

在烘焙杯内均匀的涂抹上一层奶油)，均匀的裹上砂糖后，再将多余的砂糖倒出

3

将香草荚剖开，取1/4根香草籽的份量，和香草荚放入牛奶内一起煮(我忘记放香草荚了)

4

制作蛋黄糊，将蛋黄、低筋面粉与砂糖打散，待牛奶煮滚后，把香草荚取出

5

再把部份热牛奶，与蛋黄糊搅拌均匀。接着再倒回锅内，此时需要不停的搅拌，煮至浓稠状后，放凉备用

6

制作蛋白霜，将蛋白与砂糖放入盆内打至硬性发泡，再与蛋黄糊均匀搅拌(此时可以加入橙酒)，将混合好的面糊倒入烘焙杯

7

烤模放入烤箱，烤温设定180度烘烤20分钟，再转160度烘烤10分钟。将成品取出，表面撒上糖粉即可享用绵密的舒芙蕾囉!

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