咸鱼鸡粒炒饭

准备材料：

材料：【鸡胸肉】半个
葱1支
【美生菜】 1/4颗
【冷饭】 2碗
【蛋】 2个
【咸鱼】 1块
【太白粉】半小匙调味料：酒半小匙
盐1/3小匙
【胡椒】【粉】少许

咸鱼鸡粒炒饭的做法

1.美生菜切小丁；蛋先取出1/3小匙的蛋白后打散，再加入酒打匀；葱切末备用

2.鸡胸肉先切成小粒，再放入碗中，加入1/3小匙的蛋白、盐和太白粉拌匀备用

3.起一油锅，放入鸡粒过油后，先捞出备用，等油温再次升高后，放入咸鱼炸至酥脆，然后起锅切成小末备用

4.另起一锅烧热2大匙油，先倒入蛋汁炒成小粒，再放入冷饭边炒边压开至松散后，加入咸鱼末翻炒均匀

5.接着放入鸡粒和葱末炒匀，再加入盐和胡椒粉翻炒均匀后，放入生菜丁略微翻炒即可完成

厨师叮咛：

*咸鱼的保存：将咸鱼装入塑胶袋后，先包上一层报纸，再套上一层塑胶袋，然后放至冰箱冷藏的最底层即可