这个菜在泰国也是雅俗共(尝)的美味 从外观颜色就可以看出这个菜有2个方向的口味 红色是红咖哩酱为基底酱 绿色是以绿咖哩酱做基底 其他的配料可以是综合海鲜，也可以是鱼肉+鱼浆 在容器的型态上可以使用蕉叶，便于外带 也可以使用磁器或玻璃器皿，适合宴客上桌

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准备材料：原味 【鱼浆】 100g
【花枝】 1只
【椰浆】 200g
【红咖哩酱】 20g
【九层塔】 20叶
【红辣椒】 2条 适量
【虾仁】 10只
【鲈鱼片】 1片
【鸡蛋】 2个
【莱姆】 叶 6叶
【鱼露】 6g
糖 10g
【蚝油】 2g

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咖哩海鲜蒸蛋的做法

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1.备容器，作为蒸蛋使用。(有蕉叶会多一个香气)

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2.花枝切成条状、鱼片切成块状，备用

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3.莱姆叶、九层塔切细丝，红辣椒去籽切丝泡水备用。

4

4. 将鸡蛋打匀后，放入红咖哩酱，续放入鱼浆、椰浆，一起搅拌均匀。以滤网过筛蛋液之后加进鱼露、糖和蠔油调味。

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5. 置入莱姆叶、虾仁、花枝、鱼片等材料，在蛋液里，再搅拌均匀。

6

6. 取香蕉叶容器或家用玻璃可高温蒸煮的容器

7

置入含满海鲜料的蛋液后，放入蒸笼蒸20 分钟

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取出

9

撒上辣椒丝

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