当季蔬果正是最适合料理的食材 把握住草莓季的尾声 烤个4吋小起司蛋糕 也挺享受！ 很多人会说制作起司蛋糕最好玩的部份 就是制作饼乾基底时的敲碎、填满。 但这次低温长时间的烘烤过程 观察起司蛋糕的膨胀升起、颜色变化、消风凹陷 也是不亦乐乎！ 但......都敌不过吃下一口草莓新鲜酸甜、乳酪湿润轻甜来得诱人啊 :) ※此次使用4吋烤模 【新鲜细致】☆☆☆☆ 【麻烦】☆☆☆

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准备材料： 【消化饼】 50g
【奶油】 35g
白砂糖 8g
【奶油乳酪】 225g
白砂糖 65g
盐 1小撮
【全蛋】 1颗
【香草精】 1/2茶匙
【柠檬皮屑】 1/2茶匙
【酸奶】 (可用 【优格】 替代) 55g
新鲜 【草莓】 110g
白砂糖 20g
【吉利丁】 片 3g
冰块水 适量

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【草莓起司乳酪蛋糕】进击的时节甜点的做法

1

备料：软化奶油乳酪／融化奶油／草莓前一天冷冻／烤箱预热，让温度达180℃。

2

制作A饼乾基底：将喜欢的饼干（消化饼、Oreo、孔雀饼干、丽兹皆可）装进密封袋中敲碎、杆碎。加进融化奶油拌至湿砂状。

3

填进模型底部，用任何工具压紧实，推荐用干净的马克杯底噢。烤180℃／6-8分钟。（使用分离烤模，建议外层包上两层铝箔，以免乳酪糊流出）

4

软化的奶油乳酪打至柔软，加入砂糖、盐打至均匀后，加入全蛋一颗，打至滑顺。

5

加进香草精、柠檬皮屑、酸奶，打至均匀柔滑。

6

将乳酪糊倒入已室温冷却的饼乾基底上，抹平。以150℃烤50-55分钟。

7

烤好的乳酪蛋糕边缘会些微上色，中间仍保有些微湿润。置于烤架上室温冷却，再放进冷藏1小时。

8

此时制作最上层的草莓果酱。以果汁机打匀草苺与砂糖后，放上瓦斯炉开小火煮热。

9

果酱煮至温度升高（不用煮沸），加进用冰块水泡软、捏干的吉利丁片，续煮至吉利丁融化消失，熄火放凉，淋在蛋糕上。

10

将蛋糕放进冷藏一天，隔天是最适合享用的时间了。看看我草莓的进击姿态......都这么主动了，能不吃它吗！

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