献给喜爱烘焙却迟迟不敢尝试的朋友们 ,只要勇敢开始就会有进步,这个轻乳酪蛋糕是贝贝看到 iCook爱料理分享的用起司片做轻乳酪蛋糕,一次就成功的实做记录。 更多美味分享 ,欢迎到贝贝实验厨房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen

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准备材料：18cm圆形 【蛋糕】 模 1个
细砂糖 40克
【蛋白】 3颗
【柠檬汁】 1.5小匙
全脂 【鲜奶】 150克
【低筋面粉】 55克
原味 【起司片】 6片
【无盐奶油】 60克
细砂糖 40克
【蛋黄】 3颗

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轻乳酪蛋糕的做法

1

准备食材。蛋糕模底部铺上烘焙纸.边缘涂抹奶油。烤箱预热到160℃ 。

2

将蛋黄糊的鲜奶.无盐奶油.起司片.细砂糖以隔水加热方式煮至完全融化。

3

步骤2的奶油起司糊降温后,分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛的面粉搅拌至无粉粒状态。

4

打发蛋白霜至溼性发泡的程度 (尾端呈现弯曲)。

5

将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊拌匀,再将剩余2/3蛋白霜倒入切拌均匀。

6

搅拌好的蛋糕糊倒入底部铺上烘焙纸.边缘抹上奶油的蛋糕模中 (我用的是分离模,所以用了铝箔纸包裹住模外层)

7

采用水浴法,160℃烘烤20分钟,然后再用150℃烘烤40分钟。

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