喵母厨房
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懒汉排骨烧鸡肾
准备材料：
【猪肋排 】 400克
【鸡肾 】 250克。调料 【郫县豆瓣 】 100克
【老干妈 】 【香辣酱 】 50克
桂林 【辣椒酱 】 （市场有售
可用 【辣 】 妹子辣椒酱代替）15克
【海鲜酱 】 20克
【沙茶酱 】 70克
【鸡精 】 30克
味精20克
盐10克
白糖5克
【老卤 】 水1500克
【生粉 】 15克
【色拉 】 油500克
【鲜汤 】 200克
【香菜 】 3克
姜５克
葱５克
【胡椒 】 【粉 】 １克。
懒汉排骨烧鸡肾的做法
1、将排骨斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟去掉血污，鸡肾入沸水中汆1分钟捞出。
2、把肉排放在卤水中中火卤6分钟起锅撒上生粉，入烧至四成热的油锅中小火浸炸3分钟至微黄。
3、锅上火放油烧至五成热，下入豆瓣酱、香辣酱、桂林辣椒酱、海鲜酱、白糖、沙茶酱中火炒香后放入排骨、鲜汤小火烧20分钟起锅装盘。
4、把鸡肾放盘中加入盐、味精、鸡精、葱、姜、胡椒粉上笼蒸熟后围在排骨的四周，撒上香菜上桌。
