鸡肉沙爹串配沙爹沾酱

24/12/2014这个圣诞不寂寞，因为一个圣诞BBQ派对忙个不可开交，而‘Satay’就是我的得意作品，也体现了大家分工合作的精神，乐也融融。
鸡肉沙爹串配沙爹沾酱

准备材料：

【沙爹】【肉串】材料：

【鸡胸肉】 5个
【辣椒】糊2汤匙
【酸柑】 1粒（取汁）

糖5汤匙
【麻油】 1汤匙
生抽和盐1茶匙

【黄姜粉】、古瑪【粉】、【芫荽粉】各1茶匙

（【香茅】只取白色部位2根、小【红葱】 10颗、蒜5瓣、【南姜】 50g、【黄姜】 50g和姜20g全部搅烂）

辅助材料：

【竹签】大约200支

【花生油】半碗

香茅2根（白色部位轻轻拍扁
青色部位用橡皮圈扎起
形成一把香茅刷子）

沙爹【沾酱】材料：

【花生】 1kg
花生油1碗
辣椒糊150g
【椰浆】 500g
水1.8升

干粉：古瑪粉、黄姜粉、【辣椒粉】、芫荽粉各1汤匙

调味料：亚叁羔（【罗望子】）1汤匙加水取汁
【椰糖】 3汤匙
【黄糖】 8汤匙
盐1汤匙

湿料：小红葱30粒、蒜1头、南姜120g、姜50g、黄姜140g、香茅只取白色部位4根和石古仔2颗（全部搅烂）

鸡肉沙爹串配沙爹沾酱的做法

1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。

2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。

3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。

4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。

1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。

4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。