主材: 【排骨 】 、 【墨鱼干 】 、 【香菇 】 、 【板栗 】
配料: 【葱姜蒜 】
调味料:盐、 【酱油 】 (墨鱼干本身极其鲜美
烧排骨不要放任何香料
只放盐和酱油最能衬出鲜味
我用的是海天头道酱油
色香味俱全)
1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。