蕃薯瑞士卷蛋

准备材料：

【蛋黄】 4只, 【蛋白】 4只,糖( 【蛋糕】用)70g, 【奶】 70g,菜油35g, 【低粉】 70g, 【淡忌廉】 150g,糖( 【忌廉】用)5g, 【蕃薯】蓉130-150g,蕃薯粒随意

蕃薯瑞士卷蛋的做法

1、蕃薯煮熟去皮待用

2、蛋白打至起泡, 然后把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪柜)

3、蛋黄加30g糖打匀, 把坐至暖身的菜油, 奶及过筛之面粉, 分两次交替加进蛋黄糊中拌匀

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

5、再把面糊倒回蛋白霜中轻手拌匀, 倒入模内, 以200度焗约10-12分钟

6、出炉后放上架待凉

7、把番薯打成蓉后加入淡忌廉及糖打至8成备用

8、蛋糕放凉后, 把蛋糕转往新的牛油纸上 (我个人喜爱以底作卷蛋面)

9、涂上蕃薯忌廉抆平 (顶端涂抹多点), 可随意加上蕃薯粒, 卷起定型, 再放回雪柜雪约1小时便成