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地瓜戚风米蛋糕
这个地瓜戚风米蛋糕大获好评，虽然说是戚风蛋糕但是地瓜味道非常明显，不会像在吃有地瓜味的云朵一样，而是扎扎实实像在吃湿润、不会甜腻的地瓜，我阿姨很少主动吃甜点，但是他却要求把剩下的全部打包带走，而且这个蛋糕是用米粉做的，也很适合对麸质敏感的人。 可做6吋日式戚风蛋糕(5杯份)一个
准备材料：
准备材料：
砂糖3/8杯+1/8杯,室温 【蛋黄 】 4个,植物油1/4杯, 【地瓜泥 】 5/8杯, 【在来米粉 】 5/8杯, 【泡打粉 】 1小匙, 【肉桂 】 【粉 】 1/2小匙,盐巴1/4小匙, 【柑橘 】 【香甜酒 】 1/2小匙, 【兰姆酒 】 1/2小匙,室温 【蛋白 】 4个,砂糖1大匙,肉桂粉1/2小匙, 【姜粉 】 1/8小匙
地瓜戚风米蛋糕的做法
1、烤箱预热160度C。将网架放在烤箱中下层。
2、在大碗中混合米粉、泡打粉、盐巴和肉桂粉。搅拌盆中混合砂糖、蛋黄、植物油和地瓜泥，将粉料加入湿料中并搅拌至无粉粒，最后混入兰姆酒和柑橘香甜酒备用。
3、在干净无油无水的搅拌盆中放入回温蛋白，以电动搅拌器以高速搅拌至起泡后分三次加入砂糖，打至硬性发泡(stiff peak)
4、将一半的蛋白霜加入步骤2的面糊中，快速并轻轻的不断从底部翻起面糊以混合蛋白霜，小心不要让蛋白霜消泡，把剩余的蛋白霜加入面糊中，直至面糊和蛋白霜均匀混合，快速将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模型中，约七分满，抹平表面，放进烤箱烘烤35分钟。
5、取出戚风蛋糕模型后立刻翻转放在网架上放凉，在小碗中混合砂糖、肉桂粉和姜粉，以竹签或筷子顺着模型边缘将蛋糕脱模，撒上肉桂糖粉即可。密封后在冰箱放置一晚会更好吃，食用前将戚风蛋糕放置室温回温。
