【猪 】 【里肌 】 2片,盐巴、 【胡椒 】 【粉 】 适量, 【面粉 】 + 【地瓜粉 】 适量, 【蛋液 】 2颗, 【玉米 】 、 【红萝卜 】 、 【青豆 】 适量, 【洋葱 】 、 【蒜泥 】 适量, 【奶油 】 适量, 【咖哩块 】 适量, 【鸡蛋 】 5颗, 【牛奶 】 1匙, 【美乃兹 】 1匙
1、猪里肌用肉锤双面拍打至断筋成扁状,接着抹上一层薄薄的盐巴及胡椒粉。
2、制作咖哩淋酱:起油锅,用奶油爆香蒜泥洋葱丁,接着放入红萝卜、青豆、玉米,加入适量的水煨煮8-10分钟,加入咖哩块搅拌均匀,即完成淋酱。
3、将醃好的猪里肌依序沾上蛋液、面粉及地瓜粉,入锅煎至两面金黄取出备用。
4、制作蛋包:将鸡蛋及牛奶、美乃兹搅拌均匀后,倒入热好的油锅即刻转至中小火。接着一边搅拌一边等蛋液慢慢定型,约7分熟时将蛋包对折后铺在白饭上,再划开蛋包让半熟软Q的内馅呈现在表面。(如果你的锅子底面积比较小,就可以直接把7分熟的蛋铺在白饭上)
5、淋上咖哩酱,摆上炸好的猪排及烫青菜,即可享用。