老蛏丝瓜碱水面
福州煮妇喜欢炖汤,所以汤汤水水的食物便是他们偏爱的,用些贝壳、海鲜或是鱼干煮粉干、煮米粉、煮切面,是他们最拿手的,小囡爸爸虽然生在上海,但是福州的虾油煮面却是他喜欢的。这碱水面的碱性可以中和胃酸,所以比较适合胃病群体。今天分享一碗福州经典的煮面[老蛏丝瓜面]
准备材料:
【碱水面 】 、 【丝瓜 】 ( 【白菜 】 )、老 【蛏 】 、 【瘦肉 】 、 【生姜 】 、 【酱油 】 、盐、糖、 【虾油 】
老蛏丝瓜碱水面的做法
1、碱水面是先用沸水捞煮。
2、热锅,下适量油,下姜片炒一炒。
3、瘦肉切肉丝,用酱油腌制一下,在热锅里翻炒。
4、加足够的清水,加入老蛏、盐和一勺虾油。
5、水开后,加入捞好的碱水面。
6、丝瓜最后放下去,切记不能煮太熟。
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