蚵仔面线

准备材料：

【青蚵】 4两
【大肠】 1/2斤
【面线】 1/2斤
【柴鱼】适量
【金钩】【虾米】 1两
【香菜】随意
【酱油】 2小匙
醋2小匙
【太白粉】 2大匙
味精少许
【蒜泥】酌量
【白胡椒】【粉】适量

蚵仔面线的做法

1.)大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。

2.)另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。

3.)将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。

4.)最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。