蛋黄鸭卷

准备材料：

主料【北京填鸭】一只约2000克左右。辅料【蛋黄】 10个。调料精盐50克
味精20克
【鸡】【粉】 20克
【胡椒】粉10克
料酒20克
【二锅头】酒15克
葱段、【姜片】各适量。

蛋黄鸭卷的做法

1、将鸭子掏去内脏，从背部开刀剔掉骨头洗净并控去水分，然后加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、二锅头酒、葱段、姜片腌制3小时。

2、把腌制好的鸭肉平铺案上，中间夹上蛋黄，然后卷成卷用纱布扎好，上笼蒸熟，晾凉后去掉纱布切片装盘上桌即可食用。