咸酥鸡焖紫茄

准备材料：

盐【酥】【鸡】 120公克
【茄子】 250公克
【九层塔】少许
A. 【高汤】 200㏄
【辣豆瓣酱】 1大匙
【酱油膏】 1大匙
【冰糖】 1小匙
【米酒】 1大匙
B. 【太白粉水】适量

咸酥鸡焖紫茄的做法

1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。

2.取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和A料以小火焖煮15分钟。

3.将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。