碧绿御酱爆脆蚌(象拔蚌)

准备材料：

【甜豆】 50g, 【红萝卜】 20g, 【草菇】 25g, 【生香菇】 20g, 【干贝酱】 2茶匙,蒜末10g,葱末10g, 【辣椒末】 8g, 【象拔蚌】管肉一份约200g

碧绿御酱爆脆蚌(象拔蚌)的做法

将清理过后的象拔蚌蚌管以斜刀方式切片(如图，厚度约0.5公分)，放入冰块水中冰镇15分钟取出。

起油锅将象拔蚌管肉过油四秒，使蚌肉有嚼劲并可增加风味。

将油倒回油桶，用锅中剩余的油将B料爆香后再加入A料炒香，关火加入象拔蚌拌匀即可。