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炒蟹粉
不知大家有没有听过蟹粉呢？ 蟹粉是结合了蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉一起炒制油封而成的料理素材，浓缩了整只螃蟹的营养与精华。 只要有了蟹粉，便可做成简单的美味拌料淋在青菜、饭、面等上面食用，还能像餐厅大厨一样，变化出许多道华丽又可口的蟹粉相关料理，像是蟹粉两面黄、蟹粉豆腐等等 光想到就让人不禁口水直流！ 现在请大家先跟着我们一起学习做出最基础的美味蟹粉吧！
准备材料： 【老姜】 1/4支
葱 1根
【蟹黄】 1两
【蟹】 膏 1两
【蟹肉】 2两(或1两)
【蟹腿】 1两(或2两)
【绍兴酒】 2匙
【镇江醋】 1/2匙
【猪油】 4~5匙
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准备材料： 【老姜】 1/4支
葱 1根
【蟹黄】 1两
【蟹】 膏 1两
【蟹肉】 2两(或1两)
【蟹腿】 1两(或2两)
【绍兴酒】 2匙
【镇江醋】 1/2匙
【猪油】 4~5匙
炒蟹粉的做法
1步骤1：老姜洗净切末，葱洗净切末备用。
2步骤2：取锅倒入猪油热锅，油热后放入姜末转小火煸香，煸至金黄散发香气，再加入葱末一起煸香。
3步骤3：放入蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹腿转中火拌炒，炒约5分钟后，沿着锅边加入绍兴酒(提香)，再以镇江醋呛锅(去腥)，拌炒均匀即完成。
