家里的小朋友吃茶叶蛋时，总是不吃蛋黄，其实蛋黄相当有营养价值，卤过之后也很香，只是干吃对小朋友来说的确太噎~~那么，就别浪费，用来做为吐司的材料吧！

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 300g
【无糖豆浆】 130cc
【蛋】 1颗
糖 20g
盐 1/2茶匙
【酵母】 【粉】 3/4茶匙
【茶叶蛋】 黄 3颗
【无盐奶油】 20g

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蛋黄吐司的做法

1

依序将量秤好的『无糖豆浆、蛋、糖、盐、面粉、酵母粉、茶叶蛋的蛋黄』层层放入面包机内锅，启动『面团』程序拌打约10分钟成均匀面团后，加入室温下软化的奶油继续打10分钟&发酵1小时。发酵好的面团涨大约2倍，用手指沾粉戳下去不会回弹。

2

取出面团，压出空气，分割成三等份滚圆，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

3

将小面团撖平成长形后卷起，排入吐司模中，不加盖送进密闭的烤箱里进行第二次发酵(请用瓷杯装杯热水放在烤箱里帮助发酵)，发酵至吐司模八分满。

4

取出吐司模盖上盖子，预热烤箱至摄氏180度，再放入吐司模烘烤30分钟即可取出架凉。

5

柔软的吐司带着蛋黄色泽，因为想用来做咸味的颗粒花生酱厚片，以及早餐的火腿起士蛋…等咸味吐司，所以刻意降低糖、增加盐的用量。

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