【蛋白 】 3颗, 【塔塔粉 】 1/4茶匙, 【柠檬汁 】 1茶匙,纯 【香草精 】 1茶匙,糖150克
烤箱预热至180℉/85℃,或者以烤箱的最低温度预热。准备2个烤盘,铺上烘焙纸或矽胶烤垫放旁备用。
搅拌机装上打蛋器,放入蛋白、塔塔粉或柠檬汁、香草精以高速搅拌30秒,然后一面慢慢加入糖。
搅到蛋白霜稳定且有柔和的尖峰。
蛋白霜用挤花袋挤到准备好的烤盘,造型随意,或用汤匙舀也可以。送入烤箱,门虚掩著烤4到8小时,把蛋白霜完全烤干。如果你用的温度够低,蛋白霜是不会烤过头的,因为只是让它脱去水分烤干而已。