法式鱼泥排
法式鱼泥排 Terrine de poisson:用台湾在地海鲜重现法式鱼料理,一口咬下,鱼泥排扎实的口感与香料的完美结合让人回味无穷!一箱“烤“定, 远离油烟!
准备材料:台湾 【
鲷鱼】 (冷冻)片 1包
【
蟹肉】 片 1包
【
鸡蛋】 3个
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小番茄】 2颗
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白酒】 2汤匙
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茴香】 切碎末 2汤匙
【
鲜奶油】 SourCrème 3或4汤匙
【
番茄酱】 2汤匙
【
巴西里】 切碎末 1汤匙
【
罗勒】 或 【
九层塔】 切碎末 数片
【
百里香】 切片 1茶匙
盐 适量
【
黑胡椒】 适量
法式鱼泥排的做法
![](n360/p3gm0iicofr.jpg)
1
将白酒,茴香,百里香,少许盐及黑胡椒涂抹在鲷鱼块,放入微波炉煮七分熟。
![](n360/tmelyeflfvm.jpg)
2
将七分熟的鲷鱼块, 加入鸡蛋,小番茄,茴香,鲜奶油,番茄酱,巴西里半汤匙,罗勒,百里香,盐和黑胡椒放入料理机打匀成泥。
![](n360/ya4zbp5iwqd.jpg)
3
烤箱预热5分钟 (160°),鲷鱼泥倒入涂抹橄榄油(或奶油)的长形烤盘,先倒入一层鲷鱼泥, 再铺上蟹肉片,最后将剩余的鲷鱼泥倒在蟹肉片上(与放千层面及肉酱的技巧类似)。 将盛满鲷鱼泥的烤盘放在一个盛了水的大烤盘,一起放入烤箱, 以蒸烤的方式180°烤50 分钟;可用筷子插入鲷鱼泥测试是否烤熟,若筷子抽出来是干的,即烤熟。待凉(或隔天),切片搭配面包即完成!
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