咖哩椰汁煲仔饭

准备材料：

【白米】 155公克
【鸡腿肉】 1/2只
【洋葱】丁50公克
【红萝卜】 30公克
【葱花】 1支
水240公克
【椰奶】 50㏄
【咖哩粉】 30公克
【太白粉】 1/2小匙
盐1小匙
糖1/4小匙

咖哩椰汁煲仔饭的做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。

2.鸡肉洗净、切小块，红萝卜去皮洗净、切小块，与洋葱丁一起放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可