芋香肉酱面

芋头处理切成丁状后，量少时可先以少许的油放入锅中干煎，至有香味溢出；若量多时则可放入锅中以油炸方式处理。如此可使酱爆料的香味和口感更佳。
芋香肉酱面

准备材料：

【芋头】 150公克
【绞肉】 100公克
【红葱】末20公克
【虾米】 20公克
【芹菜】末10公克
【高汤】 100㏄
细【油面】 300公克
【甜面酱】 1小匙
【酱油】 1大匙
【蚝油】 1/2大匙
盐少许
糖1/4小匙
【米酒】 1小匙
【胡椒】【粉】 1/4小匙

芋香肉酱面的做法

1.将芋头削皮后洗净，切成小丁状备用。

2.取锅，加入2大匙油烧热，再放入作法1的芋头丁以小火煽炒至微干后取出备用。

3.在作法2锅中倒入少许油后，加入红葱末爆香，再放入虾米炒一下，最后加入绞肉炒至颜色变白。此时再加入调味料，炒香后再放入作法2的芋头丁、高汤炒至入味后略收汁。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸后，放入细油面略汆烫，马上捞出盛入盘中，淋上芋香肉酱，再撒上芹菜末即可。