现在是新鲜莲子的盛产期，可以作成甜汤品来吃，当然也要把握这短暂的时间，才能尝到新鲜莲子的原味，我把它作成咸食，作成港式点心~糯米鸡，这次我照港式作法，蒸好的糯米鸡口感较软烂，也不错吃喔！

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准备材料： 【干贝酱】 【油膏】 适量
【酱油】 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【香油】 适量
【长糯米】 2杯
【去骨鸡腿】 肉 3只
【蒜头】 5-6颗
【香菇】 3朵
【红葱酥】 适量
【新鲜莲子】 适量
干燥 【荷叶】 1大片

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莲子荷叶糯米鸡的做法

1

将干燥荷叶泡冷水1小时，沥干用新的水冲洗一下，再用热水泡10-20分泡软即可，不要用刷布刷，会破，拿出放旁边摊开沥干水分。

2

将长糯米洗净放入电锅里加入1.4杯水煮熟，香菇用冷水泡软备用

3

去骨鸡腿肉切小块，蒜头拍碎，用[调味料]拌匀醃30分

4

将泡软的香菇切细，下油锅爆香，放入醃好的鸡腿肉炒熟，加入红葱酥、莲子稍微焖煮一下起锅备用。

5

将电锅煮好的糯米，放入炒锅内稍微搅拌一下，沾取剩下的汤汁。

6

将泡好沥干的荷叶剪出适当大小

7

用饭匙挖一小部分糯饭在锅内压平整型

8

取一小片荷叶，将整型好的糯饭，铲到荷叶大范围的地方

9

在上面舖上炒好的莲子鸡腿肉馅

10

在上面再舖上一层糯饭覆蓋

11

先折下前端，两旁往内包起往下卷起

12

这是卷好的样子，如果怕松脱，可绑上棉绳或用牙签固定

13

在蒸笼盘上舖一块粿巾布，将包好的糯米鸡放入蒸笼

14

大火水滚转中火蒸15-20分即可享用囉！

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