这是葡国名菜《炸马介休球》的改良版，用一般的白肉鱼代替难取得的马介休鱼（醃渍鳕鱼）外，表面还沾滚上面包粉，吃起来比炸马介休球更加酥脆！

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准备材料：蒸熟的 【马铃薯】 200克
无骨刺的 【白肉鱼】 200克
【全蛋】 （打散） 1/4个
【面粉】 2-3大匙
盐 1/2小匙
【黑胡椒】 1/4小匙
【面粉】 2大匙
【全蛋】 （打散） 1个
【面包粉】 5大匙
植物油 适量

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炸马铃薯鱼球的做法

1

将蒸熟的马铃薯趁热压成泥状，放凉备用

2

将白肉鱼放入滚水中，汆烫1-2分钟至7分熟后捞起，再用叉子将鱼肉弄碎，放凉备用

3

将步骤1、步骤2、全蛋液和面粉拌匀后，加入盐和黑胡椒调味

4

将步骤3搓成每个约35克的小圆球，再放入冰箱冷冻1个小时以上

5

将步骤4依序沾滚上面粉、全蛋液和面包粉，然后静置一会才下油锅

6

将锅中的植物油烧热后，放入步骤5，用中火炸约2-3分钟至金黄且熟透后，捞起并沥干油分即可

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