秋天正是吃蟹的季节，还好还挑的到精力旺盛的公蟹，虽然肉算不多，但活蟹味道很鲜美，就不苛求了!这么新鲜的活海鲜，料理方式当然只用简单清蒸即可。放入大量的奶油与洋葱丝，开盖时真的满屋香味四溢呢!做法简单又快速，一下子就可上桌啦!打开锡箔纸，浓浓的奶油香，连底下的洋葱丝都好美味呢!

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准备材料：活 【螃蟹】 (依大小) 2~3只
【洋葱】 半颗
【蒜头】 3瓣
【奶油】 30克
【黑胡椒粉】 1小匙
【海盐】 1小匙
砂糖 1小匙
【米酒】 1大匙

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「四季江户味之秋季料理」蒜香奶油蒸蟹的做法

1

买回家的活螃蟹，泡入冰块水中，低温可让螃蟹进入休眠，接着将蟹的腹壳剪掉，冲洗干净，用剪刀将蟹獒足剪下来备用，拨开蟹背壳，再把蟹嘴、蟹腮都剪除。 (◎一定要选活螃蟹，通常螃蟹只要死亡超过1 小时，体内的组氨酸就会慢慢释放毒性，影响健康)

2

螃蟹獒足、背壳与螃蟹的身体用水清洗干净，将蟹獒足用菜刀略拍裂。锡箔纸折出适当大小容器，把螃蟹身体与蟹獒足先放入容器中，蟹背壳摆在最上方

3

洋葱去皮切丝，蒜头去皮切末或片皆可(蒜味浓些则切末)。小火放入奶油下锅融化，炒香蒜片与洋葱丝，炒至洋葱变软，续加入海盐、砂糖、黑胡椒，炒到均匀关火

4

炒好的奶油洋葱放到螃蟹上，最后洒入米酒，将整个食材包起来。准备大锅放入一碗水与蒸架，待水烧滚，再放入包好的螃蟹，计时10分钟，取出即可完成!(◎一定要计时喔!! 如没有大锅子，也可放入电锅蒸。或是放入烤箱，用220度烤约10分钟即可)

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