3d浮花奶黄月饼

灵感来自越南 bánh trung thu HIỆN ĐẠI .。.所以正确名称不知晓..今次将材料改用奶黄月饼料。。所以。.即本同佢起个名..叫"""3D浮花奶黄月饼""....尝试第一击..一于用气炸锅炸一炸佢..超治愈

准备材料：

【奶黄】馅:

【咸蛋黄】 3只

【牛油】 20g

【蛋黄】 10g

糖30g(按自己喜加减)

【椰浆】 55g

【低筋面粉】 15g

【吉士粉】 10g

【奶粉】 10g

【饼皮】：

牛油63g

砂糖25g(按自己喜好加减)

【鸡蛋】 10g

【花奶】 12g

低筋面粉120g

吉士粉8g

咸蛋黄:

咸蛋黄3只

牛油12g

各色天然色【粉】少许

3d浮花奶黄月饼的做法

1咸蛋黄喷少许玫瑰露酒...蒸十五分钟..将咸蛋加牛油压碎...转落食物袋..刮成长条形..放入雪柜备用..

2奶黄馅做法: 除了牛油..将所有材料倒入碗内搅匀..开细火..将牛油煮溶..转中细火..倒入奶黄浆..煮至杰身..收细火.煮至不黏锅..放凉后...加入咸蛋黄搓匀..搓成每份 20g.. 搓成圆形..中间开一小洞..放入咸蛋黄搓圆..放回雪柜备用..

3饼皮做法: 将所有粉同糖..倒入牛油中....轻手搓溶牛油...加入花奶同蛋浆..轻手搓匀..转落保鲜袋..放入雪柜雪半小时...取出..每份25 g ...剩余分开数份..加入不同天然色粉搓匀..

4任何翻糖模具..将小量有色饼皮按入模内..放入雪柜雪硬..雪硬后..就可取出脱模...

5饼皮压平..包入奶黄馅..搓圆..放入月饼模内压出月饼.

6取出已包好月饼...可随意放上花花..叶子..

7完成后..放回雪柜备用..

8气炸锅200度预热十分钟...放入月饼..160度焗五分钟..取出扫第一次薄薄蛋浆..风干十分钟..再扫第二次蛋浆..放回锅内..焗四分钟..

9因每个炉温不一..以上时间..只供参考...