喵母厨房
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法式洋葱汤
最正宗的法式洋葱汤，非得厨师花费两三个小时才能炮制成功。这样做出来的汤，温暖浓香，滑嫩得到了让人解恨的程度，你能想象出一口咬下去的那种感觉吗：软软的，略带芝士的酸，不舍得吞下去却已悄悄融入舌间。写到这里，我不禁想起了《美食总动员---料理鼠王》中的场景：小林在鼠王的协助下做出了叹为观止的soup！OK，等不急了，让我们一起进入今天的主题——法式洋葱汤。
准备材料：
准备材料：
有话要说：我的方子不是正宗的
正宗的 【高汤 】 要先将 【牛骨 】 飞水后
再放入冷水中用大火煮沸
转小火炖30分钟
期间要将浮沫捞出
再用滤纸过滤
而选用的 【面粉 】 是 【小麦面粉 】 。
因为时间有点紧凑
所以我用昨天炖的 【骨头汤 】 代替了 【牛骨汤 】
普通面粉代替了小麦面粉。
两人份的材料： 【洋葱 】 1个（大）
【法棍 】 切片2片
【蒜蓉 】 适量
面粉一勺
【红酒 】 20毫升
高汤约400毫升
盐2小勺
糖1小勺
【黑胡椒粉 】 适量
【黄油 】 30克
【马苏里拉 】 适量。
法式洋葱汤的做法
先将洋葱洗净，切成丝状。
将杜邦™特富龙®锅放于火上，放入黄油待其融化，加入洋葱丝煸炒
再加入蒜蓉，和洋葱丝开大火炒至水分蒸发，然后转小火盖上锅盖，期间要开盖翻炒几次直到呈现焦黄色。如图所示，炒到这个程度。
加入面粉快速搅拌，再倒入红酒和高汤，大火煮沸后转中火煮5分钟的样子，使汤色褐红。
加入糖、盐、黑胡椒粉后，转小火煮10分钟，期间将浮沫捞出。。
将法棍切片，在切面上抹上黄油，烤箱预热200度，烤制4分钟。
将汤装入烤碗里，在上面放一片烤过的面包片，撒上马苏。烤箱200度，烤10分钟即可。
