红烩牛尾

色泽棕红，汁液浓厚，鲜酸辣咸。
红烩牛尾

准备材料：

主料：【牛尾】 3000克

辅料：【土豆】（【黄皮】）800克
【胡萝卜】 250克
【洋葱】（白皮）250克
【芹菜】 50克

调料：【豆瓣酱】 200克
【香叶】 5克
【辣椒】 (红
尖
干)10克
白皮【大蒜】 25克
盐15克
白砂糖10克
【花椒】【粉】 5克
【辣酱油】 25克
植物油200克
【黄油】 100克

红烩牛尾的做法

1.将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；

2.用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；

3.葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；

4.焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；

5.起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。