生菜鲮鱼球汤

生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。
生菜鲮鱼球汤

准备材料：

(3－4人份)调味料：　盐：1汤匙　【生粉】：1汤匙　【白胡椒】【粉】：1/3汤匙　油：适量【豆腐】：4小块【鲮鱼】肉：350克【生菜】：500克姜：3片水：4碗

生菜鲮鱼球汤的做法

1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；

2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；

3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；

4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。功效：清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。