紫薯菠菜蛋糕卷

翠绿的菠菜蛋糕，紫色的薯泥馅，颜色鲜艳，赏心悦目。天然的食材，没有添加物，健康又营养。

准备材料：【低筋面粉】 108g
【蛋黄】 7个
【沙拉油】 48g
【蛋白】 7个
【柠檬汁】 1小匙
细白糖 84g

紫薯菠菜蛋糕卷的做法

菠菜洗净沥乾，切小段，放入果汁机加水打成汁，取192g菠菜汁备用。

蛋黄打发，分次加入沙拉油打匀。

加入菠菜汁拌匀。

筛入低粉拌匀后倒入大盆中。

蛋白、柠檬汁打出粗泡后分三次加入糖打至拉起尖端有小弯勾。

取一半的蛋白加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀，再倒入剩下的蛋白搅拌缸中，略拌后再倒回大盆中，用切拌法并转动盆子快速拌匀。

倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet烤盘中，震出空气。烤箱已预热至350°F/180°C，烤约20分钟。

紫薯削皮后切片蒸熟，趁热压成泥。加入炼奶拌匀，放凉备用。如果太干可以加适量的牛奶调合。

蛋糕出炉后一様也是震出空气，拖出烤盘，置凉架上降温。

取整张干净的烘焙纸，盖在蛋糕上，翻面后撕去底部的烘焙纸，然后再翻面，使原来朝上的面再度朝上，均匀的抹上紫薯泥。

然后卷成卷，冷藏定型后才切片。

上桌。