蒜泥白兔

准备材料：

家【兔】 1只（毛重约750克）
【花生】 25克。调料【色拉】油300克
【蒜泥】 25克
冰块200克
【白卤水】 1500克。

蒜泥白兔的做法

1、兔子宰杀，将皮剥离，从腹部开膛取出内脏，洗净控水，放入装有白卤水的锅中小火浸煮25分钟至断生，取出兔子后控净卤水；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入花生小火浸炸4分钟，取出控油，晾凉后剁成粒。

2、将兔子放入盘中，盘子周围加冰块放置30分钟，取出晾干水分。

3、兔肉切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块，上面撒花生粒和蒜泥，淋上80克白卤水即成。