在法国，可丽饼Crêpe多是甜的口味;咸的称作Galette，特色是会加荞麦粉在面糊中，增添一份特殊香气。就跟我们蛋饼一样内馅包什么其实很随性。

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准备材料： 【荞麦粉】 50g
【全麦面粉】 50g
盐 1/4小匙
【牛奶】 250ml
【鸡蛋】 1颗

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法式高纤荞麦培根蛋薄饼的做法

1

面糊部分，粉类放一起就可以了*荞麦粉米粮店或干货店会卖，我是在南门市场买的，找不到也可以用一般面粉或全麦面粉替代（但不宜全用荞麦粉，因为它没什么筋性会让面皮容易破）

2

鸡蛋加入牛奶中混合均匀，粉类也搅拌一下

3

中间挖一个洞，加入牛奶蛋液，建议边加边搅拌

4

包保鲜膜冷藏静置30分钟（不过直接煎其实也没什么关系）*多的面糊可以两面煎熟后冷藏或冷冻保存

5

洋葱和培根用一点油拌炒至熟、用盐、胡椒、百里香调味后装盘备用（会和蛋和面皮一起吃，所以味道可以重一点点）

6

平底锅擦一点油，舀一勺面糊到锅中，握住锅柄手腕转圈让面糊变大片。（需离火或关火，因为锅子温度太高面糊太快熟就不易摊平，面皮太厚会不好翻面）

7

放入炒好的洋葱、培根，中间打一颗蛋后撒上起司

8

像这样边边乾乾翘起来的时候才可以动面皮（不然会裂开）

9

用锅铲把四角往内折，每边折的时候锅铲要扶著停一下，让面皮定型

10

盖上锅盖等起司融化、鸡蛋加热到你喜欢的熟度

11

装盘后趁热享用

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