广东茶点牛肉烧卖

准备材料：

馅儿的材料：

【牛肉馅】 300g 【马蹄】 150g 【小葱】 3根
姜一小块（就是我的手指肚那么大就行了
我没称重阿）

调料：

水1/4杯

【地瓜粉】 2大勺

料酒1大勺
【香油】 1大勺
【酱油】 1大勺
【蚝油】 1大勺+1/2小勺（我加了2大勺
吃着有点咸）

糖1小勺
【胡椒】 1/2小勺
【花椒油】 1/4小勺（原谱上要用【花椒水】
就是把【花椒】煮了
用水
我觉得麻烦
就用家里现成的花椒油）

广东茶点牛肉烧卖的做法

1.马蹄去皮（罐头的就不用了）打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。

2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。

3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。

4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。

5.取出肉馅，包入馄饨皮中，（包法和叶脉的一样），用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。

大火蒸上汽后15分钟，就可以了。