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荷叶珍珠鸡
准备材料：
a. 【荷叶 】 5张
【长糯米 】 600公克
【沙拉油 】 1小匙
b. 【梅花肉 】 200公克
【虾仁 】 100公克
【香菇 】 5朵
【绿竹笋 】 200公克
a.盐1/2小匙
味精1/2小匙
【胡椒 】 【粉 】 1小匙
【香油 】 1小匙
b.盐1小匙
味精1小匙
糖1小匙
【高汤 】 200㏄
香油1大匙
c. 【太白粉 】 1大匙
水1又1/2大匙
荷叶珍珠鸡的做法
1.荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份。
2.取一汤锅烧水至滚沸，将所有材料B切丁后放入汆烫再沥干水份即成馅料。
3.长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，与调味料A一起拌匀备用。
4.热油锅，倒入作法3的长糯米下锅略炒，再加入调味料B一同拌炒，最后将调味料C调成太白粉浆，待锅内水滚即缓缓倒入勾芡，放凉备用。
5.取一张作法1的荷叶，将光滑面向上，依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料，最后铺上约35公克的糯米，并将荷叶捲成长方形状，重复动作至材料用毕。
6.将作法4包好的荷叶捲依序放入蒸笼内，以大火蒸12分钟即可。
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