草莓戚风蛋糕

草莓又上市了，我才想起今年春天的时候本来想给草莓来个总结的，不巧这果子说下市就下市了，于是我的草莓戚风蛋糕一酝酿就是大半年。

准备材料：

【蛋黄】糊：蛋黄70g
植物油60g
水30g
【低筋面粉】 90g
【草莓酱】 80g
【草莓干】 100g

【蛋白霜】：【蛋白】 180g
细砂糖90g
【玉米】【淀粉】 10g

草莓戚风蛋糕的做法

【准备工作】：

1、洗净擦干打蛋盆和打蛋器、称量好所有材料，烤箱160度预热。

2、草莓干切小丁，入一小调羹朗姆酒拌匀。

【具体步骤】：

1、蛋白打散后分三次加入细砂糖，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打至有小弯钩的九分发状态。

2、再改用手动打蛋器，搅拌到感觉有沉重感。

3、蛋黄放入另一盆内，加入水、草莓酱混合均匀。

4、入色拉油搅拌均匀。

5、筛入面粉，以同一方向搅拌均匀,成混合好的蛋黄面糊。

6、再次确认蛋白霜的状态，如果变得松松的，请再用手动打蛋器打发到光滑状态。

7、在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜（约1/4），用手动打蛋器快速搅拌混合。

8、再加入剩余蛋白霜约1/3的量，改用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回到蛋白霜盆中，翻拌均匀（每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态）

9、加入草莓丁拌匀。

10、将面糊倒入模子中，拇指按住中间烟囱，轻轻敲几下去除气泡，放入已预热的烤箱内，160度约50分钟，出炉后倒扣放凉后再脱模切片。