烧鹅掌

准备材料：

净【鹅掌】 600克
【熟火腿】、【笋】、水发【香菇】各25克
葱段、【姜片】各10克
精盐3克
味精0.5克
【鸭汤】 300克
【鸭油】 15克。

烧鹅掌的做法

1、将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋，水发香菇均切片。

2、碗内放入葱段、姜片、将笋片，火腿片、水发香菇片依次摆好，再将鹅掌整齐摆好，加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出。

3、将鹅掌翻扣在盘中，拣去葱、姜，淋上鸭油即成。