烧鹅掌
准备材料:
净 【鹅掌 】 600克
【熟火腿 】 、 【笋 】 、水发 【香菇 】 各25克
葱段、 【姜片 】 各10克
精盐3克
味精0.5克
【鸭汤 】 300克
【鸭油 】 15克。
烧鹅掌的做法
1、将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋,水发香菇均切片。
2、碗内放入葱段、姜片、将笋片,火腿片、水发香菇片依次摆好,再将鹅掌整齐摆好,加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟,至熟取出。
3、将鹅掌翻扣在盘中,拣去葱、姜,淋上鸭油即成。
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