用高粱酒做醉卤菜，不用担心被酒类原使用的香料f气味(绍兴酒、黄酒)所干扰。 除了酒香，你喜欢的香料气味通通可以转化融入菜香。 ★ ★ 金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇， 独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中， 一支独秀、闻名于世。★★

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准备材料：食材︰ 【猪腱子】 4个
食材︰葱 1根
食材︰姜 3片
食材︰ 【高粱酒】 1大匙
金门 【高粱酒】 5大匙(75ml)
【酱油】 5大匙(75ml)
【冰糖】 1大匙
盐 少许
水 1/2杯
【八角】 2粒
【小茴香】 1大匙

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红醉腱子心 ♠金门高粱飘香料理♠的做法

1

备料

2

腱子肉洗净，冷水入锅，加葱、姜、酒煮滚

3

改小火烧20分钟；以筷子插入，拔出时没有血水(凝结) 溢出即表示全熟，取出放凉备用

4

将 红醉卤汁 置小锅煮滚，小火烧10分钟成浸泡卤汁

5

Tips ＊卤汁中的小茴香(图 右碟上方) 可用花椒取代，只放八角亦可。

6

将醉卤汁与腱子肉(冷却至室温)，一起放入夹链袋密封，冰箱冰6小时到半天即成，食用前切片。

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