这次的配方是自己抓比例，采用美式做法比较快，喇喇欸就好，只是看了许多食谱，都把马芬当成重奶油蛋糕来打，经费有限，只好自己重新写食谱，将步骤改善一下，利用蛋黄的乳化作用让液体均匀分布油脂，整体好操作，蛋糕体又不会太乾，有湿润感和奶油香，搭配蔓越莓的酸甜，真的是美味啊！

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准备材料： 【中筋面粉】 300克
【泡打粉】 5克
盐 3克

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蔓越莓马芬蛋糕的做法

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如图示说明

2

鸡蛋和油脂放一起，用直立式打蛋器搅拌均匀

3

搅至看不见亮亮的油脂，整体呈现均匀的黄色即可

4

倒入牛奶拌匀

5

倒入糖粉搅至完全溶解

6

粉类（中粉、泡打粉、盐巴）放在一起就好，不用过筛

7

将粉类倒入液体，搅至面糊光滑无颗粒状

8

加入蔓越莓拌匀

9

用汤匙舀入模型中，约8-9分满。

10

大烤箱200/180烤，下层10分，再移到上层烤5-8分至上色，小烤箱180放中层烤12分调头烤至金黄上色（黑板写200，有点太高易吐奶啊！）

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内部组织

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成品

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