蔓越莓乳酪

麦典法国面包变化款,本款面包蕴含浓厚麦香, 外酥脆、内柔软并搭配蔓越蔓乳酪内馅, 让面包吃起来更加的滑顺可口!!!
蔓越莓乳酪
准备材料: 【面包】 专用 【】 500g
细砂糖 25g
盐 10g
即发干 【酵母】 5g
水 360g
奶油】 15g
蔓越莓】 100g

蔓越莓乳酪的做法

1

材料揉至面团光滑,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜,再加入蔓越莓慢速拌匀。

2

在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面 (盖上湿布或是保鲜膜防止干皮喔~

3

将面团进行分割成约100g,约可均分成10颗。

4

面团依序进行滚圆,滚圆完的面团放在烤盘上松弛20分钟。

5

将面团空气拍出成圆形(四周薄中间厚),包入乳酪丁10g与奶油乳酪10g,底部缩紧即可

6

在温度约35℃环境面团进行最后发酵60分钟(发至两倍大即可)。入炉前在表面洒上面,在中央用剪刀剪两成十字开口。

7

入炉烤焙,以上/下火 230度/190度C烘烤15~18分钟,迨面包呈现金黄上色即可美味出炉~

8

成品。


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